Descrizione

Il Caciocavallo Silano DOP è prodotto nel rispetto del disciplinare che ne regolamenta la commercializzazione. Si tratta di un formaggio semiduro a pasta filata stagionato almeno 30 mesi, preparato con solo latte vaccino selezionato, fermenti e caglio. Presenta un marchio a impressione termica a garanzia di qualità. Di colore giallo ocra esternamente, la pasta interna è invece più chiara, con alveolature a occhio di pernice. Di sapore piccante dovuto alla lunga stagionatura.