Caseificio Di Pasquo

Notre Histoire

Caseificio Di Pasquo, est situé exactement près de l’ancien centre de la petite ville Agnone, nommé dans le monde Le Village des cloches, il est situé dans un ancien établissement, où la tradition s’unie aux équipements modernes pour le travail du lait.	Une vue d’Agnone – source: mairie de Agnone
	L’entreprise naquit quand M. Francesco Di Pasquo, le père de Lorenzo, actuel entrepreneur, il commença une activité de commerce du lait et des sous produits. Précisément il ramassait le lait des producteurs aux alentours et il le vendait aux habitants de la ville et des villages voisines. Quand il arriva la novité du lait confectionné, la famille Di Pasquo changea de secteur et commença la réalisation d’un laboratoire pour la production de sous produits du lait.
En 1974 le fils, Lorenzo, se transfère à Castelfranco Emilia (MO) pour étudier chez l’Istituto Professionale di Stato, où en 1976 il se diplômait " fromager ". Le jeune Lorenzo avait déjà bien assimilé l’activité du père, de sorte qu’en 1978 il devint directeur de l’entreprise. Le nouvel administrateur apporta des consistantes changements à la structure productive dans les années suivantes, chaque fois il reconnaît l’exigence d’une élargissement, il apporte les changements nécessaires, en reussant à rivaliser avec les autres producteurs limitrophes en réussant à surmonter avec compétence les difficultés de production et de marché qui chaque fois se présentent.	"Gli attrezzi del casaro" – source: Musée dès Traditions d’Art Paysanne - Pescara
	Aujourd’hui le produit fort de l’entreprise Di Pasquo est le "caciocavallo". L’entrepreneur a compris que pour satisfaire les requêtes des consommateurs il ne suffit pas un produit artisanale réalisé simplement avec la passion et l’amour pour les traditions, mais il est aussi nécessaire utiliser les méthodes de production et de promotion à l’avant-garde. C’est pour ça que tous les caciocavalli de la production Di Pasquo ont le marque du producteur, empreint à feu, pour rassurer le consommateur sur le lieu d’origine et la qualité et pour diffuser leur marque au-delà dès limites régionaux.

Aujourd’hui l’entreprise est à même d’offrir aux marché les sous produits fromager les plus typiques, capable de satisfaire aussi bien les rigides instructions hygiéniques de ce domaine, que les plus fin des palais.