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Ancora oggi tutti si

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ricordano di Ciccillo

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È il 1956 quando Francesco Di Pasquo conosciuto come Ciccillo, a bordo di un treruote Ape, consegna il latte nelle case agnonesi, fornendo un servizio quotidiano ai suoi concittadini.

Ben presto però Ciccillo deve fare i conti con un’eccedenza di latte che resta inutilizzato sui fondi delle taniche usate per il trasporto e, dopo molte notti insonni passate a domandarsi come ottimizzare il disavanzo, trova la soluzione. La risposta è ovvia: lavorare la materia prima in eccesso. Nel 1968 la latteria amplia la sua offerta diventando anche un piccolo laboratorio artigianale: nasce così il Caseificio Di Pasquo.

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Equilibrio, passione e professionalità

ci muovono da sessant anni

Gli anni settanta stanno finendo e il giovane Lorenzo, figlio di Ciccillo, ottenuto il diploma di Esperto Casaro presso l’Istituto Professionale per l’Agricoltura “Lazzaro Spallanzani” di Castelfranco Emilia, prende le redini dell’azienda di famiglia. Lorenzo trasferisce la produzione e il punto vendita in Via Vittorio Veneto ad Agnone, amplia la gamma di referenze e avvia la produzione dei prodotti freschissimi, dando inizio ad un nuova tradizione. Il caseificio Di Pasquo è tra i primi in alto Molise a marchiare a fuoco i suoi Caciocavalli inaugurando una proficua e duratura operazione di marketing territoriale.

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Mozzarella palla di neve

È un latticino fresco a pasta filata prodotto con latte di vacca. Di colore bianco latte, dal sapore piacevole e a forma sferica.

Nodini

È un latticino fresco a pasta filata prodotto con latte di vacca. Di colore bianco latte, si presenta con una struttura fibrosa all’interno. La sua forma “a nodo” da origine a un simpatico gioco.

Ciliegine

È un latticino fresco a pasta filata prodotto con latte di vacca. Di colore bianco latte, si presenta all’interno con una struttura fibrosa ed esternamente con una superficie liscia e lucente. Ha una forma sferica di dimensione ridotta, per soddisfare anche i palati dei più piccoli.

Stracciata

La Stracciata è un latticino fresco, a forma di striscia, dal sapore molto delicato, leggermente acidulo con tipica nota lattea ed odore delicato.

Burrata

È un latticino fresco a forma di sacchetto di pasta di mozzarella dentro al quale si nasconde un ripieno di stracciatella e panna fresca con un gusto unico.

Ricotta

È un latticino bianco e cremoso ideale per essere spalmata o usata in cucina e pasticciata.

Burrino

È un formaggio a pasta filata dalla tipica forma strozzata, dentro il quale si nasconde un ripieno di burro.

Burro

Si presenta in forma solida, di colore bianco-giallognolo ed è ricavato dalla parte lipida del latte.

i freschi

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gli stagionati

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Caciocavallo marchiato a fuoco

È il Re della nostra produzione ed è un formaggio a pasta cotta semidura dal profumo piacevole e dal gusto pastoso e saporito.

Caciotta vaccina canestrata

È un formaggio da tavola, caratterizzato all’interno da una pasta compatta. Disponibile anche aromatizzata al tartufo e al peperoncino.

Tufone (stagionato in grotta di tufo)

È un formaggio caratterizzato dalla stagionatura in grotta di tufo, che lo rende particolarmente profumato, pastoso e con una spiccata nota piccante.

Montagnone (formaggio tenero da tavola)

È un formaggio tenero da tavola tendente al cremoso con un gusto delicato con nota acidula.

Scamorza appassita

È un formaggio a pasta filata dalla tipica forma a pera strozzata. Si può trovare di colore biancastro se è fresca, oppure di colore giallo paglierino se è più appassita.

Scamorza appassita tipo griglia

È un formaggio dalla tipica forma a pera strozzata prodotta con la pasta del caciocavallo.

Scamorza appassita affumicata

È un formaggio dalla tipica forma a pera strozzata prodotta con la pasta affumicata.

Trecciarrosto e Treccione affumicato

È un formaggio a pasta cotta semidura caratterizzato dall’intrecciarsi di una pasta filata.

Qualità garantita

Tutelare il consumatore è da sempre la filosofia che ci guida. Per questo, oltre ad essere membri del Consorzio Caciocavallo Silano Dop dal 1999, abbiamo voluto dotarci anche di due certificazioni volontarie: IFS e ISO 9001:2008.

L’IFS Food è uno standard riconosciuto GFSI per l’audit nel settore alimentare; garantisce la sicurezza, la qualità di prodotti e processi produttivi. Si tratta di un’attestazione per aziende, impiegate nella produzione e nel confezionamento di alimenti sfusi, che vogliano inserire i loro prodotti sia nel libero mercato che nella distribuzione organizzata. L’ISO 9001:2008, invece, definisce i requisti di un sistema di gestione della qualità pensato per garantire la soddisfazione del cliente. Il protocollo pertanto prevede un continuo miglioramento del processo produttivo che mira ad assicurare la conformità del prodotto.

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Curiamo il dettaglio, coniugando tradizione e innovazione

Oggigiorno la nostra azienda, diventata una moderna Srl in cui convivono tradizione ed innovazione, vanta una solida struttura interna che ci consente di produrre, confezionare e quindi distribuire la vasta gamma di prodotti in numerose province italiane, con mezzi e personale interno. Il nostro caseificio, giunto ormai alla terza generazione con un direttivo quasi totalmente rosa, mira perciò a portare sulle tavole di tutto il mondo prodotti che rispettano la storia lattiero-casearia locale, approcciandosi ai mercati con una strategia di marketing che non dimentica e mai dimenticherà di promuovere il territorio di provenienza: l’alto Molise.

Contatti

86081 Agnone (IS)
Molise – Italy
Zona Artigianale Giovanni Paolo II
tel./fax. +39 0865.79275
info@caseificiodipasquo.com

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